Добавлено (26.08.2012, 08:30)
---------------------------------------------
ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ
Очень необычно и Очень вкусно! Картошечка получается с очень вкусной хрустящей корочкой,
а внутри как-будто картофельное пюре.

Берём некрупный картофель.
Я сразу в форму кладу - замеряю сколько аккуратно поместится картофеля в форме, в которой я буду запекать.

Картофель почистить...

Отварить в подсоленной воде примерно 8 мин (обращаю Ваше внимание - картофель следует опускать в уже
кипящую воду, так будет вкуснее. Кстати, когда варите картофель для салатов или картофельного пюре,
следует поступать также.)
Воду слить, картофель остудить.
Для красоты на картофеле можно сделать продольно-поперечные надрезы/царапины.
Они будут видны и красиво смотреться после запекания.
Теперь кладём картофель в какую-то тару (кастрюля, форма), накрываем пищевой плёнкой...

...и убираем в МОРОЗИЛЬНИК минимум на 1 час. (да-да, это не шутка!)
(у меня несколько стеклянных форм. Потому я в этой форме и убираю в морозилку.
Запекать я буду, понятное дело, уже в другой форме - ибо нельзя охлаждённое стекло
в разогретую духовку совать).

Итак, прошло не менее часа, достаём картофель из морозилки. Включаем духовку на прогрев
на максимальную мощность.
Теперь надо налить в противень (форму), в которой будем запекать картофель, любое (по вкусу)
растительное масло (довольно много. так, чтобы картошка чуть ли не плавала в масле),
обвалять в масле картофель.

Вот почти и всё. Ставим форму с картофелем в хорошо нагретую духовку и запекаем на
максимальной мощности 30-40 мин, до образования красивой румяной корочки.
За время запекания, особенно важно ближе к готовности, рекомендуется 2-3 раза картофель перевернуть.
Вот в таком виде мы достаём форму с готовым картофелем из духовки:

Приятного аппетита!

Комментарии по рецепту:
* Мы замораживаем уже полусваренный картофель. Потому крахмал распадаться не будет и картофель
сладким НЕ станет.
* Именно благодаря заморозке картофель после запекания внутри становиться как пюре.
А благодрая высокой температуре запекания снаружи будет вкусная румяная корочка.
* Сами понимаете, картофель "без ничего" (подлива, соуса, овощного салата или просто помидорки)
нравится не всем. Так что позаботьтесь об этом заранее.
* Идеально как гарнир к почти любому мясному блюду.
* Картофель очень неохотно что-то впитывает. так что сильно уж масляными картофелины не становятся.

Добавлено (26.08.2012, 08:47)
---------------------------------------------
ОТБИВНЫЕ ИЗ ФАРША

Часто ведь бывает, хочу того, чего нет. Например, хочу отбивных, а мяса соответствующего случаю, нет. Зато есть другое мясо или даже уже фарш.
А не сваять ли нам отбивные из фарша? А что, тоже мясо! Хоть и пела Алла Борисовна:
Фааарш невозможно провернуть назааад...
И мясо из котлееет не востаноовишь...
Но ведь у нас не котлеты!!! Итак, приступим.
В фарш добавить соль и перец. Ничего больше не надо, а то будет вкус котлет!!!!!!!!!!!!
Из фарша сделать шарики, которые потом в ладони, смоченной водой, расплюснуть в лепешки
толщиной не меньше 0.5 см. Придать им форму отбивных.
В тарелочке взбить яйца, в другую насыпать сухари. Осторожно пальцами обеих рук взять
отбивную и обмакнуть в яйца, потом в сухари. Жарить на раст. масле, как обычные отбивные.

На вид похожи, на вкус тоже. А для беззубых так вообще красотища!

Добавлено (02.02.2013, 20:36)
---------------------------------------------
Ханум - блюдо узбекской кухни!



Готовим пельменное тесто:

1 яйцо
вода 50-100 мл.
1-2 столовые ложки растительного масла
мука

Приготовление:

Замесим крутое тесто и дадим ему отдохнуть, пока готовится начинку.
На крупную терку натираем 2 моркови и 2 головки мелко порезанного лука, слегка обжариваем.
В мясной фарш добавляем специи, соль.
Тонко раскатываем тест и выкладываем мясной фарш, а на него - овощной.
Сворачиваем в плотный рулет,укладываем на смазанную маслом пароварку.
В воду добавляю лавровый лиcт, душистый перец и немножко соли.
Варим 40 минут.
Выкладываем в блюдо, сверху поливаем маслом.
Подаем с томатным или сметанным соусом.